Як відзначає Бі-бі-сі, в список продуктів, що підвищують вірогідність розвитку ракових захворювань, входять картопля фрі, крекери і печиво.

В рамках дослідження учені з Університету в Маастріхте проаналізували дієту 120 тисяч жінок і виявили причинно-наслідковий зв'язок між вживанням продуктів, що містять акриламід, і розвитком раку.

В результаті дослідження виявилось, що жінки, в організм яких з їжею щодня надходило 40 міліграм акриламіду, мали в два рази більше шансів захворіти раком шийки матки або яєчників, ніж жінки, в дієті яких акриламіду було менше. 40 міліграм акриламіду міститься в половині пачки печива або пакеті чіпсів.

Так, представник ЄС заявив, що основний висновок дослідження - необхідність правильного приготування продуктів: "Загальна порада цього проекту, - не потрібно готувати їжу дуже довго, пережарювати або дуже довго випікати продукти з високим вмістом вуглеводів".

Припущення про роль акриламіду в розвитку раку висловлювали і в попередні роки, проте неспростовних доказів того, що вживання багатих на акриламід продуктів викликає рак, учені не представили. Всупереч уявленням про те, що акриламід міститься тільки в продуктах фаст-фуду, що асоціюються у людей з нездоровим способом життя, дослідники виявили хімікат і в мюслі і деяких сухофруктах.